Salsa de soja

Hecha con soja fermentada, trigo y sal, está presente en casi todos los platos japoneses. Es un poco más clara y dulce que la china.

[Cocina japonesa] Imprescindible en la cocina japonesa, tiene numerosas variantes: el tamari combina muy bien con el pescado crudo, mientras que el shoyu es más suave y se usa para cocer verduras.