Sémola

Pasta de harina de flor, o de arroz, reducida a granos muy finos, apropiada para confeccionar sopa y papillas.

Pasta de sopa reducida a granos menudos. También recibe este nombre el trigo machacado que se utiliza para preparar el cus-cus árabe.

Flor de la harina. Pasta hecha de harina de trigo u otro cereal, reducida a granos muy menudos.

Producto de la molienda de trigo duro, se utiliza para la fabricación de alimentos moldeados y desecados denominados -pastas alimenticias- (ravioles, spaguettis, etc.). Tiene mayor contenido en proteínas (gluten) y la molturación es más grosera.