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Glosario Diccionario Culinario / Término

Tofu

Cuajada de soja, hecha a partir de semillas de soja y nigari (coagulante hecho con sal marina), limón u otro coagulante. Tiene la textura del queso y es un alimento rico en proteínas y vitamina B. Se usa en sopas, platos de verduras, aderezos, etc.


Es el requesón de soja. En oriente se la denomina "carne sin hueso".


[Cocina japonesa] Cuajada o queso de soja, pobre en grasas y calorías, y sin colesterol, pero rico en proteínas. Su sabor es neutro y se presta a elaboraciones muy diversas.

Enlace permanente: Tofu - Fecha de actualización: 2019-09-22 - Fecha de creación: 2017-12-25


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