Uperizar

Procedimiento de esterilización de la leche llevándola a 150ºc durante una fracción de segundos, UHT.

Es el denominado procedimiento U.H.T. de esterilización de la leche que consiste en llevar a una temperatura muy alta a la leche (140º-150º) durante un periodo muy corto de tiempo (2 segundos), seguido de un enfriamiento inmediato.