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Glosario Diccionario Culinario / Término

Zapallo loche

[Cocina peruana] Cultivado en la región norte su sabor es muy acentuado a nuez, se deben usar enteros pues en la cáscara concentra mayor sabor y no deben tener un peso mayor de 1 kg.


[Cocina peruana] Nombre científico: Cucurbita moschata.

Planta comestible usada mayormente en el norte del país, es de un color más intenso que el zapallo macre tradicional y más pequeño, su cáscara es listada y termina en forma de punta doblada o cabeza de cisne. Es muy agradable en la preparación de guisos.

Enlace permanente: Zapallo loche - Fecha de creación: 2017-12-25


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