Enfermedad celiaca

También conocida como esprúe celiaco, la enfermedad celiaca es una enfermedad hereditaria en la que la mucosa del intestino se inflama en respuesta a la ingesta de una proteína conocida como gluten. El tratamiento de la enfermedad celiaca involucra la evasión del gluten, el que se presenta en muchos granos, incluyendo al trigo, el centeno, la avena y la cebada. La inflamación y la atrofia de la mucosa del intestino delgado conduce a una deteriorada absorción de los nutrientes.