Glosario Refrigeración y aire acondicionado / Término
Coloides
Celdas miniaturas peculiares a las carnes (res, cerdo, pollo, pescado), las cuales, si se desbaratan, hacen que la comida se vuelva rancia. Las bajas temperaturas minimizan esta acción.
Enlace permanente: Coloides - Fecha de creación: 2012-06-06
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