Glosario El vocabulario de Ferran Adrià / Término
Conjunto de alimentos vegetales que proceden de determinadas plantas, ya sean plantas, como los meloneros, o árboles, como los albaricoqueros. Poseen un sabor y un aroma característicos y presentan unas propiedades nutritivas y una composición química que las distingue de otros alimentos. Esto es lo que dicen algunos expertos, pero se me ocurre una pregunta: ¿si el melón viene de un melonero y es una fruta, por qué la calabaza, que también es un fruto, no? Y así unas cuantas. No sé cuál es la diferencia, si se trata de la proporción de azúcar o de alguna otra cosa. Aunque me lo han explicado muchas veces, siempre llego a la misma conclusión: que hay algo que no funciona con este tema.
Enlace permanente: Frutas - Fecha de creación: 2014-03-13