Gusto

Me gusta, tiene buen gusto. Es el mismo nombre, pero para diferentes concepciones. Hoy me centro en el me gusta. Podemos hablar del gusto como algo subjetivo u objetivo. Los que nos dedicamos a esto de la cocina podríamos decir que los gustos son objetivos, que hay cosas buenas y malas, bien hechas o mal hechas. Sí, seguramente puede ser así, pero con un atenuante: el hecho cultural. Es decir, un pescado muy hecho hoy día se considera mal hecho gastronómicamente, pero igual hace cien años era exactamente al revés: sólo si estaba muy hecho se consideraba correcto. Por favor, nunca tengan un disgusto por cuestiones de gusto.