Tomate

Fruto, que no fruta, de la tomatera. Según me dijo una vez un experto, hay más de trescientas variedades de tomates. Es uno de los pilares de la cocina mediterránea, de países como España, Italia, el sur de Francia y otros del Mediterráneo europeo. Sin este producto tan maravilloso, desaparecerían muchos platos del recetario mediterráneo. Sólo un detalle: el tomate es originario de América. Es decir, es tan exótico como cualquier fruta de las llamadas exóticas. Es más, hasta finales del siglo XVIII no se empieza a utilizar, por lo que ni el pan con tomate, ni el bacalao con tomate ni cualquier otra preparación española con tomate tienen más de doscientos años, salvo alguna excepción, claro, por aquello de asegurarse el tanto.