Tradición

Algo muy difícil de definir, o mejor de cuantificar. A ver, pongamos un ejemplo con nuestra propia familia. ¿Es tradición lo que hacen nuestros padres? ¿Y lo que hacen nuestros abuelos y bisabuelos? Más preguntas

¿La tradición abarca un periodo de 30 años atrás? ¿O acaso son 50, 100 o 200 años? ¿Lo que se hacía hace 500 años se puede considerar historia en vez de tradición? No son preguntas fáciles de responder. En cualquier caso, yo creo que la tradición en cocina es un sentimiento próximo, personal e intransferible; es decir, que cada uno tiene su propia tradición, con la que se siente a gusto.