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Glosario Diccionario Culinario / Término

Asar

Cocinar al horno o la parrilla un género, con solamente grasa, para que el exterior quede dorado y jugoso su interior.


Cocinar un género en parrilla, plancha u horno acompañado solo con elementos grasos y sin ningún elemento húmedo de forma que de dorado por fuera y jugoso en el interior.


Dejar un manjar al fuego en asador, brasas u horno, hasta que esté en su punto.


Cocinar un alimento en horno, parrilla o asador con grasa solamente, de forma que quede dorado exteriormente y jugoso en su interior.


Preparar un manjar por la acción directa del fuego o la del aire caldeado. Tostar, abrasar. Cocinar un género en el horno, parrilla o asador con grasa solamente de forma que quede dorado exteriormente y jugoso en su interior. Someter carne, pescado, aves, etc. a calor seco, parrilla o plancha solamente con poca grasa de forma que la vianda quede dorada el exterior y jugosa por dentro. Es preferible hacerlo en asador abierto, directamente sobre el fuego, que en el horno.

Enlace permanente: Asar - Fecha: 2017-05-20 09:57:17


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