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Glosario Diccionario Culinario / Término

Cecina

Carne cruda de vaca salada, ahumada (opcional) y secada al menos durante siete meses. Es de color oscuro y sabor fuerte. Típica de León. También hay cecina de equino, tradicional de Villarramiel (Palencia) y cecina de chivo, de Vegacervera (León).


Carne salada, enjuta y secada al aire, al sol o al humo. Sinónimo de span class="buscame">Chacina.

Enlace permanente: Cecina - Fecha: 2017-04-27 22:20:50


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