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Glosario Diccionario Culinario / Término

Desalar

Sumergir una vianda salada en agua o leche fría.


Eliminar la sal de un alimento, que generalmente ha servido para prolongar su conservación. Se utiliza para las anchoas (se desalan bajo el agua del grifo) y, sobre todo, para el bacalao. En este caso conviene desalarlo por inmersión, cambiando varias veces el agua.


Introducir, durante horas, un género en agua fría, para que pierda la sal.


Sumergir un género salado en agua, fría por lo general, para que pierda la sal.

Enlace permanente: Desalar - Fecha: 2017-07-20 07:54:01


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