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Glosario Diccionario Culinario / Término

Zeste

Cáscara o piel de cítricos obtenida raspando o cortando la colorida piel exterior de cítricos, tales como el limón, la naranja, la toronja y la lima. Puede utilizarse fresca, seca, caramelizada o encurtida en sal.


Palabra francesa que designa la piel externa del limón o naranja obtenida con ayuda de una puntilla o económico.

Enlace permanente: Zeste - Fecha: 2017-03-20 08:57:49


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