Glosario Cerveza / Término

Gelatinización

El proceso de dar (de rendir, de suministrar) almidones solubles en agua por calor, o por una combinación de calor y acción de enzima (enzimática), es denominado “gelatinización”.

Enlace permanente: Gelatinización - Fecha de creación: 2013-10-20


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