Glosario Cerveza / Término

Taninos

Compuestos de polifenol astringentes que pueden causar niebla (turbidez, “haze”) y/o juntarse (agruparse/reunirse) con extensas (amplias) proteínas para precipitarlas de (la) solución. Los taninos son más (muy) comúnmente encontrados en las cáscaras (vainas) del grano y en la materia cónica del lúpulo.

Enlace permanente: Taninos - Fecha de creación: 2013-10-20


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