Glosario Comidas y Bebidas (español-francés-inglés) / Término
Correspondencias de nombres en Español/Francés/Inglés
| Español | Francés | Inglés |
|---|---|---|
| acedera / agrilla / vinagrera | oseille | sorrel |
| aceite | huile | oil |
| aceite aromatizado | huile aromatisée | flavoured oil |
| aceite de girasol | huile de tournesol | sunflower oil |
| aceite de oliva | huile d’olive | olive oil |
| aceite de sésamo | huile de sésame | sesame oil |
| aceite especiado | huile épicée | spiced oil |
| aceite virgen | huile vierge | virgin olive oil |
| ajada / ajete / ajo | aillade | garlic sauce |
| ajedrea | sarriette | savory |
| ajillo / ajo y perejil | persillade | garlic and parsley |
| ajo molido | ail moulu | crushed garlic |
| albahaca | basilic | basil |
| alcaparras | câpres | capers |
| aliño | condiment / assaisonnement | dressing / seasoning |
| alioli / ajiaceite | ailloli / aïoli | garlic mayonnaise |
| anís / matalahúga | anis | aniseed |
| anís dulce | anis doux | sweet anisette |
| anís estrellado | anis étoilé | star anis |
| arrow-root | arrow-root | arrowroot |
| azafrán | safran | saffron |
| azúcar | sucre | sugar |
| azúcar de vainilla | sucre vanillé | vanilla sugar |
| azúcar glace | sucre glace | icing sugar |
| bagel | petit pain grec | greek bread / bagel |
| bagna cauda | bagna cauda | bagna cauda |
| baguette | baguette | baguette |
| barra de pan | baguette | bread loaf |
| bearnesa de albahaca | sauce béarnaise au basilic | basil-flavoured béarnaise sauce |
| bechamel / salsa bechamel | béchamel / sauce béchamel | béchamel (sauce) |
| berros | cressons | watercress |
| biscote | biscotte | rusk |
| blanquette de patatas | blanquette aux pommes de terre | blanquette of potatoes |
| bresa | mirepoix | mirepoix (roux) |
| bretzel | bretzel | bretzel |
| brotes de soja fritos | germes de soja poêlés | fried bean sprouts |
| bulgur | boulghour | bulgur |
| cabello de ángel | confiture de citrouille | quince jam |
| caldo corto | court-bouillon | court-bouillon |
| canela | cannelle | cinnamon |
| caramelo | bonbon / caramel | caramel / toffee |
| carne picada / picadillo (de carne) | viande hachée | mince / minced meat |
| caviar | caviar | caviar |
| cebolla confitada | confit d’oignon | onion marmalade |
| centeno | seigle | rye |
| chapata | ciabatta | ciabatta bread |
| chicharrones | lardons | suet |
| clara (de huevo) | blanc (d’œuf) | egg white |
| clavo | clou de girofle | clove |
| colorante | colorant | colouring |
| coriandro / cilantro | coriandre | coriander |
| coulis | coulis | coulis |
| coulis de cangrejo de río | coulis d’écrevisses | river crab coulis |
| coulis de tomates | coulis de tomates | tomato coulis |
| crema | crème | custard cream |
| crema Chiboust | crème Chiboust | Chiboust cream |
| crema de echalotas | crème compotée d’échalotes | scallion cream |
| crema de leche | crème fraîche | single cream |
| crema de mantequilla | crème au beurre | butter cream |
| crema de pimientos | crème de poivrons | creamed peppers |
| crostón / picatoste | croûton | (bread) crouton |
| cubito | glaçon | ice cube |
| cúrcuma / azafrán de la India | curcuma | turmeric |
| curry | curry | curry |
| dados de verdura | brunoise | brunoise |
| delicias | noisettes / délices | délices / delights |
| demi-glace | demi-glace | demi-glace |
| escabeche | escabèche | escabèche |
| escalivada | légumes grillés / escalivada | escalivada [baked vegetables] |
| esencia | parfum | flauvoring / essence |
| especias | épices | spices |
| fideos de chocolate | vermicelles au chocolat | chocolate vermicelli |
| finas hierbas | fines herbes | savoury herbs |
| florón | fleuron | fleuron / small puff pastry crescent |
| fondo | fond | gravy |
| fondo blanco | fond blanc | pale gravy |
| gelatina | gélatine | gelatine |
| glasa | glace | glace / glaze |
| glasa al agua | glace à l’eau | icing |
| glasa real | glace royale | royal icing |
| granos de pimienta | poivre en grains | pepper corns |
| guarnición / acompañamiento | garniture | side-dish / dressing / garnish |
| guinda | griotte | morello cherry |
| guindilla / cerecilla | piment | hot pepper / chilli pepper |
| haroset | haroset | haroset |
| helado de moca | glace au moka | moka ice cream |
| helado de praliné | glace pralinée | praliné ice cream |
| hogaza | fougasse | cottage loaf / round loaf |
| jalapeño / chile jalapeño | jalapeño | jalapeño pepper |
| jalea | gelée | jelly |
| jalea de almendra | amandine | almond jelly |
| jengibre | gingembre | ginger |
| jugo | jus / sauce | sauce / gravy |
| ketchup / catsup | ketchup | ketchup |
| laurel | laurier | laurel bay leaf |
| levadura | levure | yeast / baking powder |
| maíz | maïs | corn |
| manojo de hierbas | bouquet garni | bouquet garni |
| manteca de cacao | beurre de cacao | cocoa butter |
| manteca de cerdo / lardo | saindoux / lard | lard / fat |
| mantequilla | beurre | butter |
| mantequilla de ajo | beurre à l’ail | garlic butter |
| mantequilla de anchoas | beurre d’anchois | anchovy butter |
| mantequilla de cacahuete | beurre de cacahouète | peanut butter |
| mantequilla de coco | beurre de coco | coconut butter |
| mantequilla de manzana | beurre de pomme | apple butter |
| mantequilla negra | beurre noir | browned butter |
| mantequilla salada | beurre salé | salted butter |
| margarina | margarine | margarine |
| margarina salada | margarine salée | salted margarine |
| margarina vegetal | margarine végétale | vegetable margarine |
| marinada (de aceitunas, de café, de soja, de miel, de limón...) | marinade (aux olives, au café, au soja, au miel, au citron...) | (olive, coffee, soya, honey, lemon...) marinade |
| mayonesa / mahonesa | mayonnaise | mayonnaise |
| mayonesa a las finas hierbas | mayonnaise aux fines herbes | mayonnaise aux fines herbes |
| menta / hierbabuena | menthe | mint |
| miel | miel | honey |
| mixtura | mélange | mix / mixture |
| moca | moka | moka / mocha |
| mostaza | moutarde | mustard |
| mostaza dulce | moutarde douce | soft mustard |
| muesli / müsli | muesli / musli | muesli |
| muselina / salsa muselina | mousseline / sauce mousseline | mousseline / mousseline sauce |
| muselina de ajo | mousseline d’ail | garlic mousseline |
| muselina de champiñones | mousseline de champignons | button mushroom mousseline |
| muselina de queso | mousseline de fromage | cheese mousseline |
| nata (batida) / chantillí | crème Chantilly / crème fouettée | whipped cream / Chantilly cream |
| nata azucarada | crème sucrée | sweetened whipped cream |
| nata con praliné | crème pralinée | cream with praline |
| nata fresca | crème fraîche | fresh whipped cream |
| nata helada | crème glacée | freezed whipped cream |
| nata líquida | crème liquide | single cream |
| nata montada | crème montée | whipped cream |
| nuez moscada | noix muscade | nutmeg |
| ñora | poivron doux | sweet red pepper |
| orégano | origan / marjolaine | oregano |
| pan | pain | bread [producte] / loaf [unitat] |
| pan candeal / candeal | pain de froment / pain espagnol | Spanish bread |
| pan chino | pain chinois | Chinese bread |
| pan de ajo | pain à l’ail | garlic bread |
| pan de centeno | pain de seigle | rye bread |
| pan de cereales | pain aux céréales | corn bread |
| pan de molde | pain de mie | sliced bread |
| pan de Viena | pain viennois | bridge roll / milk bread |
| pan frito | croûtons | fried bread |
| pan inglés | pain anglais | square loaf |
| pan integral | pain complet / pain intégral | wholemeal bread |
| pan moreno / pan negro | pain bis | brown bread |
| pan rallado | chapelure | breadcrumbs |
| pan redondo | pain campagnard | cottage loaf |
| pan sin sal | pain sans sel | salt-free bread |
| panecillo | longuet / petit pain | small loaf |
| paprika | paprika | paprika |
| pasta choux | pâte à choux | cream-puff pastry / choux pastry |
| patata Paillasson | pommes de terre Paillasson | potatoes Paillasson |
| patatas al gratén | gratin de pommes de terre | potatoes au gratin |
| perejil | persil | parsley |
| pesto | pistou | pesto |
| picadillo | hachis | ground / crushed / chopped |
| picadillo de ajos | ails hachés | chopped garlic |
| picadillo de almendras | amandes pilées | ground almond |
| picadillo de chalotes | échalotes hachées | chopped scallion |
| picadillo de champiñones | champignons hachés | chopped mushrooms |
| picadillo de huevos duros | œufs durs hachés | chopped hard-boiled egg |
| picadillo de perejil | persil haché | chopped parsley |
| pimienta | poivre / piment | pepper |
| pimienta blanca | poivre blanc | white pepper |
| pimienta de apio | poivre au céleri | celery pepper |
| pimienta de Cayena | poivre de Cayenne / piment rouge | red pepper / Cayenne pepper |
| pimienta de Jamaica | poivre de Jamaïque | allspice |
| pimienta de Madagascar | poivre rose | Madagascar pepper |
| pimienta de Sichuan | poivre de Si-chuan | Sichuan pepper |
| pimienta en grano | poivre en grain | whole pepper corns |
| pimienta molida | poivre moulu / poivre en poudre | ground pepper |
| pimienta negra | poivre noir | black pepper |
| pimienta rosa | poivre rose | pink pepper |
| pimienta verde | poivre vert | green pepper |
| pisto | ratatouille | ratatouille |
| pita | pita | pita |
| punta | croûton / quignon | crust of bread |
| queso fundido | fromage fondu | melted cheese |
| queso rallado | fromage râpé | grated cheese |
| queso rebozado | fromage pané | cheese fried in breadcrumbs |
| rábano rusticano / rábano picante | raifort | horseradish |
| ralladura de limón | citron râpé | grated lemon |
| rebanada (de pan) | tranche (de pain) | sliced bread |
| remolacha rallada | betterave râpée | grated beetroot |
| romero | romarin | rosemary |
| romesco / salsa romesco | romesco / sauce romesco | romesco sauce |
| roquefort / salsa (de) roquefort | roquefort / sauce au roquefort | Roquefort / Roquefort sauce |
| roux (oscuro) | roux (brun) | brown roux |
| roux blanco | roux blanc | white roux |
| roux rubio | roux blond | golden roux |
| sacarina / edulcorante | saccharine | saccharin(e) |
| sal | sel | salt |
| sal de ajo | sel à l’ail | garlic salt |
| sal de apio | sel au céleri | celery salt |
| sal de Maldon | sel Maldon | Maldon sea salt |
| sal de manantial | sel en fontaine | spring salt |
| sal de mesa / sal fina | sel fin | table salt |
| sal gruesa | gros sel | coarse salt |
| salmorejo | purée de tomates et ail à l’Andalouse | Mediterranean thick soup |
| salpimienta | sel et poivre | salt and pepper mixed |
| salsa | sauce | sauce |
| salsa agridulce | sauce aigre-douce | sweet-and-sour sauce |
| salsa bearnesa | sauce béarnaise | Béarnaise sauce |
| salsa blanca | sauce blanche | white sauce / cream sauce |
| salsa cardenal | sauce cardinal | cardinal sauce |
| salsa Cumberland | sauce Cumberland | Cumberland sauce |
| salsa de ajos | sauce à l’ail | browned garlic |
| salsa de almendras | sauce aux amandes | almonds sauce |
| salsa de avellanas | sauce aux noisettes | hazelnuts sauce |
| salsa de chile / chile | sauce chili | chili sauce |
| salsa de col | sauce au chou | cabbage sauce |
| salsa de mostaza | sauce moutarde | mustard sauce |
| salsa de nueces | sauce aux noix | walnut sauce |
| salsa de rábano rusticano | sauce au raifort | horseradish sauce |
| salsa de soja | tamari / sauce de soja | soy sauce |
| salsa de tomate | sauce tomate | tomato sauce |
| salsa holandesa | sauce hollandaise | Hollandaise sauce |
| salsa Melba | sauce Melba | Melba sauce |
| salsa meurette | sauce meurette | meurette sauce |
| salsa Perrins | sauce Worcestershire | Worcestershire sauce |
| salsa persillée | sauce persillée | parsley sauce |
| salsa picante | sauce piquante | hot sauce |
| salsa poulette | sauce poulette | sauce poulette |
| salsa ranch | sauce ranch | ranch sauce |
| salsa rosa | sauce cocktail | cocktail sauce / Marie Rose sauce |
| salsa salmis | sauce salmis / salmis | salmis |
| salsa suprema | sauce suprême | sauce suprême |
| salsa tártara | sauce tartare | tartar sauce |
| salsa verde | sauce ravigote | ravigote / salsa verda |
| salsa Villeroi | sauce Villeroi | Villeroi sauce |
| salsifí | salsifis | salsify |
| sémola | semoule | semolina |
| sésamo / ajonjolí | sésame | sesame |
| shoyu | shoyu | shoyu |
| sofrito | sauté | mixture of onion, garlic and tomato sauce |
| soja | soja / soya | soya / soy |
| tabasco | tabasco | tabasco sauce |
| tapenade | tapenade | tapenade |
| terrón de azúcar | morceau de sucre | sugar lump |
| tomate al natural | tomate nature | crushed tomato |
| tomate cherry / tomate cereza | tomate cerise | cherry tomato |
| tomate marinado | compotée de tomate | marinated tomato |
| tomate triturado | tomate hachée | crushed tomato |
| tomates fritos | tomates frites | fried tomatoes |
| tomillo | thym | thyme |
| tostada en aceite | toast à l’huile | toast in oil |
| tropezones | morceaux | pieces / morsels |
| vainilla | vanille | vanilla |
| vinagre | vinaigre | vinegar |
| vinagre aromático | vinaigre aromatisé | flavoured vinegar |
| vinagre balsámico | vinaigre balsamique | balsamic vinegar |
| vinagre de Jerez | vinaigre de Xérès | Sherry vinegar |
| vinagre de manzana | vinaigre de cidre | apple (cider) vinegar |
| vinagre de Módena | vinaigre de Modena | Modena vinegar |
| vinagre especiado | vinaigre aux épices | spiced vinegar |
| vinagreta / salsa vinagreta | vinaigrette | vinaigrette |
| virutas (de chocolate, de foie gras, de jamón, de sepia...) | délices (de chocolat, de foie gras, de jambon, de seiche...) / copeaux (de chocolat, de foie gras, de jambon, de seiche...) | (chocolate, foie gras, ham, cuttlefish...) délices |
| yema (de huevo) | jaune d’œuf | yolk |
| zanahoria rallada | carotte râpée | grated carrots |
Enlace permanente: Acompañamientos, Especias, Salsas y otros ingredientes - Fecha de creación: 2012-11-01