Glosario Comidas y Bebidas (español-francés-inglés) / Término
Correspondencias de nombres en Español/Francés/Inglés
| Español | Francés | Inglés |
|---|---|---|
| aceitunas / olivas | olives | olives |
| aceitunas arbequinas | petites olives | small olives |
| aceitunas blancas pequeñas | olives picholines | picholines [small olives] |
| aceitunas deshuesadas | olives sans noyau | stoned olives |
| aceitunas negras | olives noires | black olives |
| aceitunas partidas | olives cassées | crushed olives |
| aceitunas rellenas | olives farcies | stuffed olives |
| aceitunas sevillanas | olives de Séville | Seville olives |
| aceitunas verdes / aceitunas blancas | olives vertes | green olives |
| ahumados | poissons fumés | smoked meats / fish |
| anchoas | anchois | anchovies |
| anchoas con tomate | anchois à la tomate | anchovies with tomato |
| anchoas de l’Escala | anchois de l’Escala | anchovies from l’Escala |
| aperitivo | apéritif | appetizers |
| aperitivo de la casa | apéritif maison | house appetizers |
| aros de cebolla / rodajas de cebolla | rondelles d’oignon | onion ring |
| aspic | aspic | aspic |
| aspic de gambas (y verdura) | aspic de crevettes (et légumes) | prawn aspic (with vegetables) |
| banderilla | cornichons et oignons en vinaigre | gherkins |
| berberechos | coques | cockles |
| berberechos a la marinera | coques (à la) marinière | cockles (à la) marinière |
| berberechos al vapor | coques nature | steamed cockles |
| bocadillo / bocata | sandwich | sandwich |
| bocadillo caliente | sandwich chaud | hot sandwich |
| bocadillo de atún | sandwich au thon | tuna sandwich |
| bocadillo de bacón (con queso) | sandwich au bacon (et fromage) | bacon sandwich(with cheese) |
| bocadillo de butifarra | sandwich à la saucisse | sausage sandwich |
| bocadillo de chorizo | sandwich au chorizo | chorizo sandwich |
| bocadillo de fuet | sandwich au saucisson | dried sausage sandwich |
| bocadillo de jamón (serrano) | sandwich au jambon | ham sandwich |
| bocadillo de jamón de York | sandwich au jambon | ham sandwich |
| bocadillo de lomo (con queso) | sandwich au filet de porc (et fromage) | loin of pork sandwich (with cheese) |
| bocadillo de paté | sandwich au pâté | pâté sandwich |
| bocadillo de queso | sandwich au fromage | cheese sandwich |
| bocadillo de tortilla | sandwich à l’omelette | omelette sandwich |
| bocadillo frío | sandwich froid | cold sandwich |
| bocadillo vegetal / vegetal | sandwich végétal | vegetable sandwich |
| bocado de reina | bouchée à la reine | bouchée à la reine |
| bolitas de patata fritas | pommes de terre noisette | fried potato balls |
| boquerones fritos | friture d’anchois | fried anchovies |
| braseado de setas con pincho de gamba | brochette de champignons et crevettes | baked mushrooms with prawn skewer |
| bucattinis | bucattini | bucattini |
| buñuelos | beignets | fritters |
| buñuelos de arroz | beignets de riz | rice fritters |
| buñuelos de bacalao | beignets de morue | salt cod fritters |
| buñuelos de bróculi | beignets de brocoli | broccoli fritters |
| buñuelos de chocolate | beignets au chocolat | chocolate doughnuts |
| buñuelos de manzana | beignets de pomme | apple fritters |
| buñuelos de pollo | beignets de poulet | chicken fritters |
| buñuelos de viento | pets de nonne | sugar doughnuts |
| cacahuetes (salados) | cacahouètes (salées) | (salted) peanuts |
| callos | gras-doubles / tripes | tripe |
| callos a la catalana | tripes à la Catalane | Catalan-style tripes |
| callos a la gallega | tripes à la Galicienne | Galician-style tripes |
| callos a la llama | tripes à la flamme | tripes flambées |
| callos a la madrileña | tripes à la Madrilène | Madrid-style tripes |
| callos a la moda de Caen | tripes à la mode de Caen | tripes à la mode de Caen |
| callos con capipota | tripes et capipota | tripes with stewed calf’s head and foot |
| callos picantes | gras-doubles piquants / tripes piquantes | spicy tripes |
| canapés (de queso, de gamba, de anchoa...) | canapés (au fromage, à la crevette, au anchois...) | (cheese, prawn skewer, anchovy...) canapés |
| caña de queso | rouleau au fromage | cheese pastry |
| caña de sobrasada | rouleau à la soubressade | Menorcan sausage roll |
| caracoles | escargots | snails |
| caracoles a la brutesca | escargots à la brutesca | snails a la brutesca |
| caracoles a la gormanda | escargots gourmands / escargots à la gourmande | snails à la gourmande |
| caracoles a la llauna | escargots grillés | snails roasted in the pan |
| caracoles al estilo de Borgoña | escargots de Bourgogne | snails Bourguignone |
| caracoles con alioli | escargots à l’ailloli | snails with garlic mayonnaise |
| caracoles con centollo | escargots au crabe | snails with spider crab |
| caracoles estofados | ragoût d’escargots | stewed snails |
| caracoles picantes | escargots sauce piquante | spicy snails |
| caracolillos con tomate | petits escargots à la tomate | small snails in tomato sauce |
| caviar de berenjenas | caviar d’aubergines | aubergine caviar |
| cóctel de aguacates | cocktail d’avocats | avocado cocktail |
| cóctel de gambas | cocktail de crevettes | prawn cocktail |
| cóctel de langostinos | cocktail de grosses crevettes | prawn cocktail |
| cóctel de marisco | cocktail de fruits de mer | seafood cocktail |
| cóctel de melón con cangrejo | cocktail de melon au crabe | melon and crab cocktail |
| col y patatas con torrezno | chou et pommes de terre rissolées au lard grillé | bubble and squeak and fried bacon |
| colmenillas rellenas | morilles farcies | sttuffed wild mushrooms |
| cortezas | chips / bacon | bacon rinds |
| crepe con espinacas | crêpe aux épinards | spinach crêpe |
| croissant de queso | croissant au fromage | cheese croissant |
| croquetas | croquettes | croquettes |
| croquetas de bacalao | croquettes de morue | salt cod croquettes |
| croquetas de jamón | croquettes de jambon | ham croquettes |
| croquetas de marisco | croquettes de fruits de mer | seafood croquettes |
| croquetas de patata | croquettes de pommes de terre | potato croquettes |
| croquetas de pescado | croquettes de poisson | fish croquettes |
| croquetas de pollo | croquettes de poulet | chicken croquettes |
| croquetas de rape | croquettes de baudroie | monkfish croquettes |
| croustade | croustade | croustade |
| croustade de champiñones | croustade aux champignons de Paris | mushroom croustade |
| croustade de frutos del mar | croustade de fruits de mer | seafood croustade |
| croustade de queso | croustade au fromage | cheese croustade |
| crujiente de panceta | croustillant au bacon | crispy bacon |
| chirlas | galinettes | clams / littlenecks |
| dátiles fritos (con bacón) | bouchée de dattes (au bacon) | fried dates (and bacon) |
| empanada | tourte / chausson | turnover / pasty / pie |
| empanada de calabacín con salmón ahumado | pannequet de courgettes au saumon fumé | courgettes and smoked salmon turnovers |
| empanada de calabaza | chausson au potiron | pumkin turnover |
| empanada de espinacas | tourte aux épinards | spinach pasty |
| empanada de jamón | tourte au jambon | ham pasty |
| empanada de pescado | tourte au poisson | fish pasty |
| empanada de queso | tourte au fromage | cheese pasty |
| empanada de salmón | tourte au saumon / koulibiac | salmon pasty |
| empanada de verduras | tourte aux légumes | green vegetable pasty |
| empanada gallega | tourte galicienne | Galician pasty |
| empanadilla / cresta | chausson | rissole / turnover |
| empanadillas de espinacas | chaussons aux épinards | spinach turnovers |
| emparedado | sandwich | sandwich |
| entrante | hors-d’œuvre | starter / hors-d’oeuvre |
| entremeses | assiette de charcuterie | hors-d’oeuvres |
| flan de calabacín con queso | terrine de courgettes et fromage | courgette and cheese flan |
| flan de espárragos | flan aux asperges | aspargus flan |
| foie medio cocido | foie mi-cuit | lightly done liver |
| fondant de tomate a la salsa de albahaca | fondant de tomate crème de basilic | tomato and basil sauce |
| fondue | fondue | fondue |
| frankfurt / perrito caliente | hot-dog | hot-dog |
| gratinado | gratin | gratin |
| gratinado delfinés | gratin dauphinois | gratin dauphine |
| hamburguesa con queso | hamburger au fromage / cheeseburger | cheeseburger |
| maíz tostado | maïs soufflé / pop-corn | popcorn |
| mejillones a la marinera | moules (à la) marinière | mussels (à la) marinière |
| mejillones a la vinagreta | moules vinaigrette | mussels vinaigrette |
| mejillones al vapor | moules vapeur | steamed mussels |
| mejillones con cerveza | moules à la bière | mussels in beer |
| mejillones con salsa | moules en sauce | mussels with sauce |
| melón con jamón | melon au jambon | melon with ham |
| milhojas de berenjenas con queso | millefeuille d’aubergines au fromage | millefeuille of aubergine and cheese |
| minibocadillo | minisandwich | mini-sandwich |
| mollejas | gésiers | gizzards |
| montadito / barquilla | amuse-gueule | amuse-gueule appetizer |
| mousse (de pescado, de foie gras...) | mousse (de poisson, de foie gras...) | (fish, foie gras...) mousse |
| musaca | moussaka | moussaka |
| muselina de calabacín | mousseline de courgettes | mousseline of courgette |
| muslito de mar | délice de mer | sea delight |
| nuggets de pollo | nuggets de poulet | chicken nuggets |
| ostras vivas | huîtres crues | live oysters |
| palitos de mar | délices de crabe | crab sticks |
| palomitas | pop-corn | popcorn |
| pan con tomate | pain à la tomate | Catalan tomato bread |
| panaché de fiambres | panaché de viande froide / assiette anglaise | assorted cold meats |
| panini | panini | panini |
| pastel de carne | gâteau à la viande | meat loaf |
| pastel de escorpina | pain de rascasse | hogfish mousse |
| pastel de legumbres | terrine de légumes secs / pain de légumes secs | timbale of legumes |
| pastel de macarrones | timbale de macaroni | macaroni timbale |
| pastel de patata / terrina de patata | tarte aux pommes de terre | potato pie |
| pastel de paté | pain de Gênes | Gênes cake |
| pastel de pescado | terrine de poisson | fish terrine |
| pastel de puerros | tarte aux poireaux | leek flan |
| pastel de riñones | timbale de rognons | kidney timbale |
| pastel de sardinas | pain de sardines | sardine terrine |
| pastel de setas | tarte aux champignons | mushroom flan |
| pastel de verdura | tarte aux légumes | vegetable terrine |
| patatas bravas / bravas | pommes de terre à la brava | fried potatoes in spicy sauce |
| patatas chips / chips | chips | chips |
| patatas fritas | frites | chips / French fries |
| patatas rebozadas | pommes de terre panées | breadcrumbed potatoes |
| pepinillo | cornichon | gherkin |
| pepinillos en vinagre | cornichons au vinaigre | gherkins in vinegar |
| pepito | sandwich | pepito |
| pepito de lomo | sandwich de filet de porc | loin of pork pepito |
| pepito de ternera | sandwich de veau | veal pepito |
| pimientos rellenos de brandada de bacalao | poivrons farcis à la brandade de morue | sweet peppers stuffed with salt cod brandade |
| pincho / brocheta | brochette | skewer |
| pincho de gambas | brochette de crevettes | skewered prawns |
| pincho de langostinos | brochette de crevettes | skewered prawns |
| pincho de pollo | brochette de poulet | chicken skewer |
| pincho de riñones a la francesa | brochette de rognons | kidney kebab |
| pincho moruno | chiche-kebab | shish kebab |
| pincho oriental | brochette orientale | brochette orientale |
| piña (natural) con jamón | jambon aux ananas | fresh pineapple with ham |
| piña (natural) con langostinos | crevettes aux ananas | fresh pineapple with prawns |
| plato combinado | assiette assortie | one course meal |
| pudin de berenjenas | pudding aux aubergines | aubergine mould |
| pudin de espárragos verdes | pudding aux asperges vertes | green aspargus mould |
| pudin de espinacas | pudding aux épinards | spinach mould |
| pudin de pimientos | pudding aux poivrons | sweet pepper mould |
| pudin de tomates | pudding aux tomates | tomato mould |
| pulpitos (en su tinta) | pieuvres (à l’encre) | small octopus (in ink sauce) |
| pulpitos con cebolla | pieuvres aux oignons | small octopus with onion |
| pulpitos salteados | pieuvres sautées | sautéed small octopus |
| quiche | quiche | quiche |
| quiche de mejillones | quiche aux moules | mussels quiche |
| quiche de roquefort | quiche au roquefort | quiche Roquefort |
| quiche de tomate | quiche aux tomates | tomato quiche |
| quiche de verduras | quiche aux légumes | vegetable quiche |
| quiche lorraine | quiche lorraine | quiche Lorraine |
| quiche Parmentier | quiche Parmentier | Parmentier quiche |
| rellenito (de col) | chou farci | stuffed cabbage |
| rellenito de butifarra, morro y orejas | chausson farci à la saucisse, au museau et aux oreilles | sausage and pig’s head roll |
| rellenito de col con picantón | chou farci au coquelet | cabbage rolls stuffed with small chickens |
| rellenito de higos secos | aumônière aux figues sèches | dried-fig roll |
| rellenito de nueces | aumônière aux noix | walnuts rolls |
| rellenito de pescado | paupiettes de poisson | fish rolls |
| rellenitos de col con sepia | feuilles de chou farcies aux seiches | cabbage rolls stuffed with cuttlefish |
| remojón | trempette | trempette |
| riñones de ternera | rognons de veau | calf’s kidneys |
| rollito de atún | rouleau au thon | tuna roll |
| rollito de California | rouleau californien | California roll |
| rollito de pasta fresca | rouleau aux pâtes | fresh pasta |
| rollito de primavera | rouleau de printemps | spring roll |
| rollito de salmón | rouleau au saumon | salmon roll |
| rollo de col lombarda | rouleau au chou | cabbage roll |
| sandwich | sandwich | sandwich |
| sandwich de jamón y queso | croque-monsieur | croque-monsieur |
| sardinas en salazón con uva | sardines salées au raisin | salted sardines with grapes |
| surtido de ahumados | assortiment de poissons fumés | assorted smoked fish |
| surtido de canapés | canapés assortis | assorted canapés |
| surtido de embutidos | assiette de charcuterie | charcuterie / assorted cold meats |
| surtido de fiambres | assiette anglaise | assorted cold cuts / assorted cold meats |
| surtido de pinchos | brochettes mixtes | assorted skewers / assorted brochettes |
| surtido de quesos | plateau de fromages | cheese platter |
| tacos (de jamón, de tortilla, de queso...) | dés (de jambon, d’omelette, de fromage...) | (ham, omelette, cheese...) cubes |
| tapas | amuse-gueule | snacks |
| tartaleta de jamón y queso | tartelette au jambon et au fromage | ham and cheese flan |
| terrina de foie | terrine de foie | foie terrine |
| terrina de verduras | terrine de légumes | vegetable terrine |
| timbal | timbale | timbale / pie |
| timbal de manzana caramelizada | timbale de pomme caramélisée | caramelized apple timbale |
| torrezno | lard grillé / rillette | fried bacon |
| torreznos de atún | rillettes de thon | fried tuna |
| torta | tourte | pastry / tart |
| torta con espinacas y alubias | tourte aux épinards et haricots | spinach and bean flan |
| torta de cebolla | tourte aux oignons | onion flan |
| torta de jamón y queso | tarte au jambon et au fromage | ham and cheese pie |
| torta de pimientos con butifarra | tourte aux poivrons et saucisson | sweet pepper and sausage flan |
| torta de piñones | tourte aux pignons | pinenuts tart |
| torta de sardina en salazón | tourte aux sardines salées | salted sardine flan |
| torta de sardinas | tourte aux sardines | sardine flan |
| torta rellena | tourte farcie | filled tart |
| torta salada | tourte salée | savoury pastry |
| tostada | toast | tart / tartlet |
| tostada con pimiento, berenjena y anchoas | toast à l’escalivada | toast with pepper, aubergine and anchovy |
| tostada de champiñones | toast aux champignons | toast with mushrooms |
| tostada de salmón ahumado | toast au saumon fumé | smoked salmon with toast |
| tostada holandesa | toast hollandais | Dutch toast |
| tostada Melba | toast Melba | toast Melba |
| tostadas | toasts / tartines grillées | toasts |
| tostadas con alioli de membrillo | toasts à l’ailloli au coing | toast with quince garlic mayonnaise |
| tostadas con mantequilla | tartines grillées beurrées / tartines de beurre | buttered toasts |
| tostadas con mermelada | tartines grillées avec de la confiture | toasts and jam |
| vol-au-vent / volován | vol-au-vent | vol-au-vent |
| zumo de tomate | jus de tomate | tomato juice |
Enlace permanente: Aperitivos, Bocadillos, Empanadas, Entrantes y Tapas - Fecha de creación: 2012-11-01