Glosario Comidas y Bebidas (español-francés-inglés) / Término
Correspondencias de nombres en Español/Francés/Inglés
| Español | Francés | Inglés |
|---|---|---|
| bourride | bourride | bourride |
| bullabesa | bouillabaisse | bouillabaisse |
| bullabesa de bacalao | bouillabaisse à la morue | salt cod bouillabaisse |
| caldereta | caldereta | caldereta [Balearic fish or shellfish stew] |
| caldereta de langosta | caldereta de langouste | caldereta / spiny lobster stew |
| caldo / consomé | consommé / bouillon | consommé / clear soup |
| caldo con jerez | consommé au Xérès / bouillon au Xérès | consommé with Sherry |
| caldo con tropezones | consommé aux émincés de volaille | consommé with veal quenelles |
| caldo con yema de huevo | consommé à l’œuf | consommé thickened with egg yolk |
| caldo de carne | bouillon de viande | meat bouillon |
| caldo de Cullen | soupe Cullen | Cullen skink |
| caldo de gallina o de pollo | bouillon de volaille | chicken consommé |
| caldo de pescado | fumet de poisson | fish consommé |
| cocido (de garbanzos) | potée aux pois chiches | chickpea stew |
| cocido campesino | pot-au-feu paysan | Catalan meat and vegetable soup |
| cocido catalán | pot-au-feu | Catalan meat and vegetable stew |
| cocido catalán con albóndigas | pot-au-feu et ses boulettes | Catalan soup with meatballs |
| cocido de calabaza | pot-au-feu à la citrouille | pumpkin soup |
| cocido de habas | pot-au-feu aux fèves | broad bean soup |
| consomé de ave con juliana de verduras | consommé de volaille avec julienne de légumes | consommé julienne |
| consomé de rabo de buey | consommé de bœuf | oxtail consommé |
| crema / velouté | velouté | thick cream soup / velouté |
| crema de aguacate | crème d’avocat | cream of avocado soup |
| crema de albahaca | crème de basilic | basil cream |
| crema de calabacín | velouté aux courgettes | cream of courgette soup |
| crema de calabaza | velouté au potiron | cream of pumpkin soup |
| crema de cangrejo | bisque de crabe | crab bisque |
| crema de champiñones | velouté aux champignons | cream of mushroom soup |
| crema de espárragos | velouté aux asperges | cream of asparagus soup |
| crema de guisantes | velouté aux petits pois | cream of pea soup |
| crema de guisantes con jamón | crème aux petits pois et jambon | pea cream with ham |
| crema de langosta | bisque de langouste | lobster bisque |
| crema de legumbres | velouté aux légumes secs | cream of pulses soup |
| crema de lentejas | velouté aux lentilles | cream of lentils soup |
| crema de marisco | bisque de fruits de mer | seafood bisque |
| crema de pollo | velouté au poulet | cream of chicken soup |
| crema de puerros / vichyssoise | vichyssoise | vichyssoise |
| crema de tomate | velouté aux tomates | cream of tomato soup |
| crema de verduras | velouté aux légumes | cream of vegetable soup |
| crema de zanahoria | velouté aux carottes | cream of carrot soup |
| dashi | dashi | dashi |
| garbure | garbure | garbure soup [gratinéed vegetable puree soup] |
| gazpacho | gazpacho | gazpacho / tomato soup |
| olla de congrio | marmite de congre | eel casserole |
| puré | purée | purée |
| puré de bróculi | purée de brocoli | broccoli purée |
| puré de guisantes | purée de petits pois | puréed peas |
| puré de legumbres | purée de légumes secs | pulse purée |
| puré de lentejas | purée de lentilles | lentil purée |
| puré de patatas | pommes mousseline | mousseline potatoes |
| puré de patatas gratinado | purée de pommes de terre gratinée | potato purée au gratin |
| puré de setas | purée de champignons | mushroom purée |
| sabayón / crema sabayón | sabayon | zabaglione |
| sopa | soupe | soup |
| sopa con menuzas de carne | soupe avec effilochée de viande | soup with meat morsels |
| sopa de ajo / ajo blanco | soupe à l’ail | garlic soup |
| sopa de albóndigas | soupe aux boulettes (de viande) | soup with meatballs |
| sopa de almejas | soupe aux clovisses | clam soup |
| sopa de almendras | soupe aux amandes | almond soup |
| sopa de apio a la noruega | soupe norvégienne au céleri | Norwegian celery soup |
| sopa de arroz | soupe au riz | rice soup |
| sopa de berros | soupe de cresson | watercress soup |
| sopa de cabello de ángel / sopa de fideos finos | soupe aux cheveux d’ange | fine vermicelli soup |
| sopa de calabaza con mejillones | soupe à la citrouille et aux moules | pumpkin and mussel soup |
| sopa de cebolla | soupe à l’oignon | onion soup |
| sopa de cebolla con huevo | tourin | onion soup thickened with egg |
| sopa de cebolla gratinada | soupe gratinée à l’oignon | French onion soup |
| sopa de codillos | soupe aux pâtes | consommé with pasta |
| sopa de col | soupe au chou | cabbage soup |
| sopa de col y remolacha | bortsch / soupe aux choux | bortsch |
| sopa de escorpina | soupe de rascasse | scorpion fish soup |
| sopa de fideos | bouillon aux vermicelles | noodle soup |
| sopa de guisantes con jamón | soupe de petits pois au jambon | pea and ham soup |
| sopa de la Cerdaña | soupe de la Cerdagne | Cerdanya soup |
| sopa de maíz y pollo | soupe au maïs et poulet | sweetcorn and chicken soup |
| sopa de marisco | soupe aux fruits de mer | seafood soup |
| sopa de mejillones | soupe aux moules | mussel soup |
| sopa de negrillas | soupe aux petits gris / soupe aux champignons | wild mushroom soup |
| sopa de nueces | soupe aux noix | walnut soup |
| sopa de pan / sopas | soupe au pain | bread soup |
| sopa de pan hervido | soupe au pain bouilli | bread soup |
| sopa de París | soupe parisienne | soupe parisienne |
| sopa de pasta | soupe aux pâtes | soup with pasta |
| sopa de pastor | soupe du berger | shepherd’s soup |
| sopa de pescado | soupe de poisson | fish soup |
| sopa de pescadores | soupe du pêcheur | fisherman’s soup |
| sopa de pistones | soupe aux pâtes | soup with spaghetti rings |
| sopa de puchero | potée | Pyrenean farmhouse soup |
| sopa de rape | soupe à la lotte | monkfish soup |
| sopa de sémola / sémola | bouillon à la semoule | semolina soup |
| sopa de setas | soupe aux champignons | mushroom soup |
| sopa de setas | soupe aux champignons | wild mushroom soup |
| sopa de tirabeques | soupe de pois mange-tout | tender peas soup |
| sopa de tomate | soupe à la tomate | tomato soup |
| sopa de tomillo | soupe au thym | thyme soup |
| sopa de verduras | soupe de légumes | vegetable soup |
| sopa del día | potage du jour | seasonal soup |
| sopa gratinada | soupe gratinée | soup gratinée |
| sopa juliana | soupe julienne | julienne soup |
| sopa mallorquina | soupe à la Majorquine | Majorcan soup |
| sopa menestra / minestrone | minestrone | minestrone |
| sopa Parmentier | soupe Parmentier | Parmentier soup |
| sopa Parmentier de gambas | soupe Parmentier aux crevettes | Parmentier soup with prawns |
| sopa pavesa | soupe pavese | zuppa pavese |
| sopa tostada | soupe gratinée | soup au gratin |
| sopa tres delicias | potage trois délices | three delights soup |
| sopa Won Ton | potage Won Ton | Won Ton soup |
Enlace permanente: Cremas, Pures y Sopas - Fecha de creación: 2012-11-01