Glosario Comidas y Bebidas (español-francés-inglés) / Término
Correspondencias de nombres en Español/Francés/Inglés
Español | Francés | Inglés |
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abanico de verduras (con sal Maldon) | éventail de légumes (au sel Maldon) | fan of vegetables (with Maldon salt) |
acelga | bette / blette | beet greens |
ajete / ajo tierno | ail nouveau | young garlic / garlic shoots |
ajo | ail | garlic |
alcachofas | artichauts | artichokes |
alcachofas a la brasa | artichauts grillés au feu de bois | charcoal-grilled artichokes |
alcachofas a la romana | beignets d’artichauts | batter-fried artichokes |
alcachofas a la vinagreta | artichauts à la vinaigrette | artichokes vinaigrette |
alcachofas al horno | artichauts au four | roast artichokes |
alcachofas con bacalao | artichauts à la morue | artichokes with cod |
alcachofas con mayonesa | artichauts mayonnaise | artichokes in mayonnaise |
alcachofas rebozadas | artichauts panés | artichokes fried in breadcrumbs |
alcachofas rellenas | artichauts farcis | stuffed artichokes |
alcachofas salteadas (con jamón) | artichauts sautés (au jambon) | sautéed artichokes (with ham) |
alcachofas y patatas al vapor | artichauts et pommes vapeur | steamed artichokes and potatoes |
alubias / judías (secas) / pochas | haricots (blancs) | dried beans / kidney beans / haricot beans |
alubias con almejas | haricots blancs aux clovisses | white beans with clams |
alubias de Tolosa (rojas) estofadas | ragoût de haricots rouges | stewed red beans |
alubias estofadas / judías estofadas | ragoût de haricots | stewed white beans |
alubias pintas / judías pintas | haricots rouges | red-kidney beans / pinto beans |
alubias pintas con panceta | haricots rouges au lard | red beans with salt pork |
alubias salteadas con jamón / judías salteadas con jamón | haricots sautés au jambon | white beans sautéed with ham |
alubias verdes | flageolets | green beans |
apio | céleri | celery |
apio con queso | céleri au fromage | celery with chesse |
berenjena | aubergine | aubergine |
berenjenas a la crema | aubergines à la crème | cream of aubergine |
berenjenas a la egipcia | aubergines à l’Egyptienne | Egyptian-style aubergine |
berenjenas con tomate | aubergines à la tomate | aubergine with tomato |
berenjenas fritas con setas | aubergines aux champignons | fried aubergine with wild mushrooms |
berenjenas gratinadas | aubergines au gratin | aubergine au gratin |
berenjenas rebozadas | aubergines panées | aubergine fried in breadcrumbs |
berenjenas rellenas | aubergines farcies | stuffed aubergine |
berza / col verde | chou vert | green cabbage / spring cabbage |
berza rizada / col de Milán / col rizada | chou frisé | Savoy cabbage |
bistec de soja | bifteck au soja | soya steak |
boniato / batata / moniato | patate (douce) | sweet potato / yam |
borraja | bourrache | borage |
borrajas con miel | bourraches au miel | fried borage leaves with honey |
bróculi | brocoli | broccoli |
bróculi con zanahorias | brocoli aux carottes | broccoli with carrots |
calabacín | courgette | courgette |
calabacín con anchoas | courgette aux anchois | courgette with anchovies |
calabacín en escabeche | courgette à l’escabèche | marinated courgettes |
calabacín rebozado | beignets de courgette | courgettes fried in breadcrumbs |
calabacín relleno | courgette farcie | stuffed courgette |
calabacines con pisto | courgettes à la ratatouille | courgettes with ratatouille |
calabaza | citrouille / potiron | pumpkin |
calçots [cebollones] | calçots [oignons de printemps] | calçots [long spring onions] |
carpaccio de seitán | carpaccio au seitan | seitan carpaccio |
cazoleta de habas | cassolette de fèves | broad bean casserole |
cazoleta de lentejas | cassolette de lentilles | lentil casserole |
cazuela de alubias [potaje] | cassolette de haricots secs | white bean casserole |
cebolla | oignon | onion |
cebolla tierna / cebolleta | oignon tendre | spring onion |
cebollino / sibulet | ciboulette | chives |
cebollitas | petits oignons | baby onions |
cebollitas a la andaluza | petits oignons à l’Andalouse | Andalusian-style baby onions |
centros de alcachofas | cœurs d’artichauts | artichoke hearts |
chalote | échalote | scallion / shallot |
chirivía | panais / carotte sauvage | parsnip |
cogollo | minilaitue | lettuce hearts |
col | chou | cabbage |
col china | chou chinois | Chinese cabbage |
col lombarda / col roja | chou rouge | red cabbage / Lombardy cabbage |
col y patatas al vapor | chou et pommes de terre vapeur | steamed cabbage and potatoes |
coles de Bruselas | choux de Bruxelles | Brussels sprouts |
coles de Bruselas con jamón | choux de Bruxelles au jambon | Brussels sprouts with ham |
coles de Bruselas gratinadas | gratin de choux de Bruxelles | Brussels sprouts au gratin |
coliflor | chou-fleur | cauliflower |
coliflor a la crema | chou-fleur à la crème | cauliflower in cream |
coliflor a la romana | beignets de chou-fleur | cauliflower fritters |
coliflor al horno | chou-fleur au four | baked cauliflower |
coliflor frita | chou-fleur poêlé | fried cauliflower |
coliflor gratinada | chou-fleur au gratin | cauliflower au gratin |
endibia | endive | endive |
endibias con bechamel | endives béchamel | endive in béchamel sauce |
endibias gratinadas | endives gratinées | endive au gratin |
escarola | scarole | escarole / curly endive |
espárragos | asperges | asparagus |
espárragos a la brasa | asperges grillés au feu de bois | charcoal-grilled asparagus |
espárragos calientes con mantequilla | asperges sautés | hot asparagus with butter |
espárragos gratinados con parmesano | asperges gratinées au parmesan | asparagus au gratin with Parmesan |
espinacas | épinards | spinach |
espinacas a la crema | épinards à la crème | creamed spinach |
espinacas con jamón | épinards au jambon | spinach with ham |
espinacas con pasas y piñones / espinacas a la catalana | épinards aux raisins secs et pignons / épinards (à la) Catalane | spinach with raisins and pinenuts / Catalan-style spinach |
espinacas con piñones | épinards aux pignons | spinach with pinenuts |
estofado de habas / habas estofadas | fèves à l’étouffée | broad bean stew / stewed broad beans |
fabada asturiana | cassoulet asturien / fabada asturiana | Asturian-bean stew / fabada asturiana |
frijoles | frijoles [haricots] | haricot beans |
garbanzos | pois chiches | chickpeas |
garbanzos a la catalana | pois chiches à la Catalane | Catalan-style chickpeas |
garbanzos a la madrileña | pois chiches à la Madrilène | Madrid-style chickpeas |
garbanzos a la oriental | pois chiches à l’orientale | chickpeas à l’orientale |
garbanzos con almejas | pois chiches aux clovisses | chickpeas with clams |
garbanzos con bacalao | pois chiches à la morue | chickpeas with salt cod |
garbanzos con espinacas | pois chiches aux épinards | chickpeas with spinach |
garbanzos estofados | pois chiches à l’étuvée | chickpea stew |
garbanzos salteados con chorizo | pois chiches sautés au chorizo | sautéed chickpeas with chorizo |
gratinado de calabacín | gratin de courgettes | courgette au gratin |
guisantes | petits pois | peas / petits pois |
guisantes a la menta | petits pois à la menthe | peas with mint |
guisantes a la paisana | petits pois à la paysanne | country-style petit pois |
guisantes rehogados | petits pois à l’étuvée | stewed peas |
guisantes salteados (con jamón) | petits pois sautés (au jambon) | sautéed peas (with ham) |
habas | fèves | broad beans |
habas a la catalana | fèves à la Catalane | Catalan-style broad beans |
habas baby | minifèves | baby broad bean |
habas con caracoles | fèves aux escargots | broad beans with snails |
habas de gitano con romesco | fèves à la Bohémienne sauce romesco | ember roasted broad beans in their pods with romesco sauce |
habas en su vaina | fèves mange-tout | broad beans in their pods |
habas y guisantes estofados | fèves et petits pois à l’étouffée | stewed broad beans and peas |
hierba de los canónigos / valerianella | mâche | lamb’s lettuce |
judías de gancho | haricots del ganxet | beans del ganxet |
judías negras / alubias negras | haricots noirs | black beans |
judías verdes / judías tiernas / guisantes con vaina | haricots verts / pois mange-tout / pois gourmands | French beans / green beans / string beans |
judías verdes a la vinagreta | haricots verts vinaigrette | green beans vinaigrette |
judías verdes salteadas con jamón | haricots verts sautés au jambon | green beans sautée with ham |
judías verdes y patatas al vapor | haricots et pommes vapeur | steamed beans and potatoes |
lechuga (de hoja) rizada | salade frisée | curled lettuce / frisée |
lechuga hoja de roble | salade feuille de chêne | oak leaf lettuce |
lechuga iceberg | salade iceberg | iceberg lettuce |
lechuga romana | salade romaine | cos lettucce |
legumbres | légumes secs | legumes / pulses |
legumbres salteadas | légumes secs sautés | stir-fry pulses |
lentejas | lentilles | lentils |
lentejas confitadas con ajo | lentilles confites à l’ail | lentil and garlic confit |
lentejas estofadas | ragoût de lentilles | stewed lentils |
librito de seitán | escalope panée au seitan | seitan in batter |
lollo (rosso) | salade rouge | red lettuce |
menestra (de verduras) | jardinière aux légumes | stewed mixed vegetables |
menestra de espaguetis | jardinière aux spaghettis | spaghetti with stewed vegetables |
mosaico de legumbres | mosaïque de légumes secs | mosaic of pulses |
nabo | navet | turnip |
nem | nem | nem |
palmitos | cœurs de palmier | palm heart / palm cabbage |
panaché de verduras | panaché de légumes | assorted vegetables |
patata | pomme de terre | potato |
patatas a la inglesa / patatas con mantequilla y salsa de tomate | pommes de terres à l’Anglaise / pommes de terre au beurre et à la sauce tomate | potatoes with butter and tomato sauce |
patatas a la lionesa | pommes de terre à la Lyonnaise | potatoes Lyonnaise |
patatas al horno | pommes de terre au four | baked potatoes |
patatas al vapor | pommes vapeur | boiled potatoes |
patatas asadas | pommes de terre au feu de bois | ember baked potatoes |
patatas cocidas con cebolla | pommes (à la) boulangère | potatoes boulangère / potatoes and onion |
patatas duquesa | pommes duchesse | duchesse potatoes |
patatas en suflé | soufflé à la pomme de terre | soufflé potatoes / puffed potatoes |
patatas enmascaradas | pommes de terre, chou et boudin rissolés | mashed cabbage and potatoes fried with black sausage |
patatas estofadas | pommes de terre à l’étuvée | stewed potatoes |
patatas griegas | pommes de terre à la Grecque | Greek potatoes |
patatas paja | pommes allumettes / pommes paille | straw potatoes |
patatas rellenas | pommes de terre farcies | stuffed potatoes |
patatas rizoladas / patatas salteadas | pommes de terre rissolées | fried potatoes / sauté potatoes |
patatas viudas | pommes de terre rissolées | potatoes roasted in dripping |
pepino | concombre | cucumber |
picadillo de escalivada | hachis de légumes grillés | mushed baked vegetables |
picadillo de verduras | hachis de légumes | chopped vegetables |
pimiento | piment doux / poivron | sweet pepper |
pimiento del piquillo | petit poivron rouge del piquillo | slightly hot red pepper |
pimiento morrón | poivron rouge | sweet pepper |
pimiento relleno | poivron farci | stuffed pepper |
pimiento rojo | poivron rouge | red pepper |
pimiento verde | poivron vert | green pepper |
pimientos a la brasa | poivrons grillés au feu de bois | grilled peppers |
pimientos asados con ajo | poivrons grillés à l’ail | roasted sweet peppers with garlic |
pimientos asados con sardinas en salazón | poivrons grillés aux sardines sèches | roasted sweet peppers with salted sardines |
pimientos de Padrón | poivrons de Padrón | Padrón peppers |
puerro | poireau | leek |
puerro silvestre / ajipuerro | poireau d’été | chires |
puerros a la vinagreta | poireaux vinaigrette | leeks vinaigrette |
puerros con salsa de berros | poireaux à la sauce au cresson | leeks with watercress sauce |
puerros gratinados | poireaux au gratin | leeks au gratin |
rábano | radis | radish |
rábano japonés / wasabi | radis japonais | wasabi |
remolacha | betterave | beetroot |
repollo | chou pommé | cabbage |
requesón de soja / tofu | pâté de soja / fromage de soja / tofu | tofu |
seitán | seitan | seitan |
suflé de apio | soufflé au céleri | celery soufflé |
suflé de champiñones | soufflé aux champignons de Paris | mushroom soufflé |
suflé de verdura (con queso) | soufflé aux légumes (et au fromage) | vegetable (and cheese) soufflé |
tirabeques | pois mange-tout | tender peas |
tomate | tomate | tomato |
tomate en rama | tomate grappe | vine tomatoes |
tomate maduro | tomate rouge | extra-ripe tomato |
tomate para ensalada / tomate verde | tomate salade | salad tomato / green tomato |
tomate pera | tomate olivette | plum tomato |
tomates a la provenzal | tomates à la Provençale | tomatoes Provençal |
tomates gratinados | tomates gratinées | tomatoes au gratin |
tomates rellenos | tomates farcies | stuffed tomatoes |
trocadero / lechuga escarolada | salade pommée | butterhead lettuce |
verdura | légumes du verger | green vegetables |
verdura al vapor / verdura hervida | légumes vapeur | steamed vegetables / boiled vegetables |
verdura del tiempo | légumes saison | seasonal vegetables |
verdura en papillote / papillote de verduras | légumes en papillote | vegetables en papillote |
verdura frita con panceta | légumes poêlés au lard | vegetables fried with bacon |
verdura salteada / salteado de verduras | légumes sautés | sautéed vegetables / vegetables sautés |
zanahoria | carotte | carrot |
zanahorias con crema | carottes à la crème | carrots à la crème |
zanahorias Vichy | carottes Vichy | carrots Vichy |
Enlace permanente: Legumbres y Verduras - Fecha de creación: 2012-11-01