Lípidos o grasas

Con el nombre de lípidos (del griego Lypos, grasa) denominamos a un grupo de compuestos orgánicos formados por C, H y O mayoritariamente y ocasionalmente N, P, y S. Mantienen características químicas diversas, pero propiedades físicas comunes: poco o nada solubles en agua, siéndolo en los disolventes orgánicos (éter, benceno, cloroformo, acetona, alcohol, etc.). Así pues, se denominan lípidos a un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas cuya característica distintiva, aunque no exclusiva, es la insolubilidad en agua, siendo sin embargo solubles en disolventes orgánicos. Realizan básicamente las mismas funciones que los glúcidos; tanto energéticas como estructurales.