Vitaminas

Sustancias orgánicas que existen en pequeñas cantidades en los nutrientes, que sin ser alimentos, son indispensables para el desarrollo y funcionamiento del organismo.

Las vitaminas son sustancias orgánicas sin valor nutritivo calórico, pero esenciales para el mantenimiento de los procesos vitales. El cuerpo debe obtenerlas de fuentes externas. Varios autores y Silva, G. (2002). Las vitaminas se clasifican en: Vitaminas Liposolubles y Vitaminas Hidrosolubles.