Glosario Enología / Término

Azúcar

Glucosa y fructosa que se encuentran en la uva y que se transforman en alcohol durante la fermentación, aunque no plenamente. Este resto se llama «azúcar residual», y lo tienen todos los vinos, incluso los secos.

Enlace permanente: Azúcar - Fecha de creación: 2012-01-29


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