Glosario Enología / Término

Fermentación alcohólica

Proceso biológico y químico que determina la transformación de los azúcares del mosto en alcohol y en otros componentes del vino, por acción de las levaduras. Los grandes vinos espumosos hacen una fermentación especial en botella, desarrollando sus burbujas.

Enlace permanente: Fermentación alcohólica - Fecha de creación: 2012-01-29

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