Glosario Enología / Término

Oxidación

Alteración que sufren los vinos al recibir un aporte de oxígeno. Afecta al color y al frescor de los vinos blancos. Los vinos tintos se oxigenan moderadamente durante los trasiegos de la crianza, pero un exceso de oxidación quiebra su color y sus cualidades.

Enlace permanente: Oxidación - Fecha de creación: 2012-01-29


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