Glosario Gastronomía del Este Asiático / Término

Fideos Soba

Japón

Son fideos de alforfón o trigo sarraceno (soba, en japonés) y se distinguen por el color grisaceo o marrón de la harina de alforfón. Tanto los fideos soba como el udon suelen servirse fríos o calientes con caldo, pero sólo el udon se saltea con verduras y carne con salsa (yakiudon).

Enlace permanente: Fideos Soba - Fecha de creación: 2016-02-16


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