Glosario Gastronomía del Este Asiático / Término

Fideos Sômen

Japón

Los fideos sômen son, incluso, más finos que los hiyamugi, con menos de 1.3 mm de grosor. No obstante, no son tan rompedizos como estos últimos ya que en su composición, además de harina y sal, se les añade aceite para que sean más elásticos. Pueden servirse como plato frío de verano, en cuyo caso se los denomina hiya sômen o con caldo caliente, pasando a denominarse nyûmen.

Enlace permanente: Fideos Sômen - Fecha de creación: 2016-02-16


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