Glosario Gastronomía (francés-español) / Término
Viandes
| Francés | Español |
|---|---|
| agneau rôti | cordero asado |
| blanquette de veau | estofado de ternera |
| bœuf bourguignon | tipo de estofado de ternera al vino tinto |
| bœuf en daube | tipo de estofado de ternera al vino tinto |
| boudin noir | morcilla |
| boulettes | albóndigas |
| carbonnade | ternera a la brasa que se guisa con cebollas y cerveza |
| choucroute garni | chucrut con bacón, salchichas de Frankfurt y chuletas de cerdo |
| côtes d'agneau | chuletitas de cordero |
| côte de porc | chuleta de cerdo |
| côte de veau | chuleta de ternera |
| côtelettes d'agneau | chuletillas de cordero |
| entrecôte | entrecot |
| escalope | filete |
| escalope panée | escalope |
| filet de veau | solomillo, filete de ternera |
| filet de bœuf | solomillo |
| filet de porc | solomillo |
| gigot rôti | pierna de cordero asada |
| hachis Parmentier | pastel de carne |
| pot-au-feu | cocido a base de carne de buey con zanahorias, puerros, nabos, etc. |
| potée bourguignonne | guiso de cerdo con zanahorias, nabos, puerros, col, etc. |
| ris de veau | mollejas de ternera |
| steak tartare | bistec tártaro |
| tripes à la mode de Caen | callos con verduras |
| viande à l'étouffée | carne estofada |
| Postres y dulces | |
| Desserts et pâtisseries | |
| baba au Rhum | bizcocho emborrachado de ron |
| bavarois | gelatina a base de crema inglesa aromatizada |
| beignets | buñuelos |
| biscuit glacé | helado de vainilla con chocolate caliente |
| bûche de Noël | = brazo de gitano |
| charlotte aux pêches | carlota de melocotón |
| clafoutis | pastel de cerezas |
| compote de pommes | compota de manzana |
| crème renversée | natillas |
| crêpe Suzette | crepe con azúcar y emborrachada |
| far breton | pastel con ciruelas pasas |
| flan | flan |
| fromage frais | queso de Burgos |
| galette des Rois | = roscón de Reyes |
| gaufre | gofre |
| île flottante | claras a punto de nieve, hervidas al baño maría en un molde y servidas con crema inglesa |
| macédoine de fruits | macedonia de frutas |
| mille-feuille | milhojas |
| mousse au chocolat | mousse de chocolate |
| pain perdu | torrija |
| pomme au four | manzana asada |
| profiteroles au chocolat soufflé | profiteroles con chocolate soufflé |
| tarte aux amandes | tarta de almendra |
| tarte Tatin | tarta de manzana caramelizada |
| vacherin | tarta helada con merengue y nata |
Enlace permanente: Carnes - Fecha de creación: 2015-09-12