Glosario Gastronomía (francés-español) / Término

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FrancésEspañol
agneau rôticordero asado
blanquette de veauestofado de ternera
bœuf bourguignontipo de estofado de ternera al vino tinto
bœuf en daubetipo de estofado de ternera al vino tinto
boudin noirmorcilla
boulettesalbóndigas
carbonnadeternera a la brasa que se guisa con cebollas y cerveza
choucroute garnichucrut con bacón, salchichas de Frankfurt y chuletas de cerdo
côtes d'agneauchuletitas de cordero
côte de porcchuleta de cerdo
côte de veauchuleta de ternera
côtelettes d'agneauchuletillas de cordero
entrecôteentrecot
escalopefilete
escalope panéeescalope
filet de veausolomillo, filete de ternera
filet de bœufsolomillo
filet de porcsolomillo
gigot rôtipierna de cordero asada
hachis Parmentierpastel de carne
pot-au-feucocido a base de carne de buey con zanahorias, puerros, nabos, etc.
potée bourguignonneguiso de cerdo con zanahorias, nabos, puerros, col, etc.
ris de veaumollejas de ternera
steak tartarebistec tártaro
tripes à la mode de Caencallos con verduras
viande à l'étoufféecarne estofada
Postres y dulces
Desserts et pâtisseries
baba au Rhumbizcocho emborrachado de ron
bavaroisgelatina a base de crema inglesa aromatizada
beignetsbuñuelos
biscuit glacéhelado de vainilla con chocolate caliente
bûche de Noël= brazo de gitano
charlotte aux pêchescarlota de melocotón
clafoutispastel de cerezas
compote de pommescompota de manzana
crème renverséenatillas
crêpe Suzettecrepe con azúcar y emborrachada
far bretonpastel con ciruelas pasas
flanflan
fromage fraisqueso de Burgos
galette des Rois= roscón de Reyes
gaufregofre
île flottanteclaras a punto de nieve, hervidas al baño maría en un molde y servidas con crema inglesa
macédoine de fruitsmacedonia de frutas
mille-feuillemilhojas
mousse au chocolatmousse de chocolate
pain perdutorrija
pomme au fourmanzana asada
profiteroles au chocolat souffléprofiteroles con chocolate soufflé
tarte aux amandestarta de almendra
tarte Tatintarta de manzana caramelizada
vacherintarta helada con merengue y nata

Enlace permanente: Carnes - Fecha de creación: 2015-09-12


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