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Glosario Diccionario Culinario / Término

Acedías

Carne muy yodada, frágil por lo cual se deshace al cocerla. Para evitarlo se cuece solamente por un lado, se le quita la espina, se colocan los filetes del lado superior. (El que no ha contactado con el fondo de la sartén) en platos calientes cuyo calor hace finalizar la cocción.


[Tapas españolas] Una especie de lenguados de pequeño tamaño.

Enlace permanente: Acedías - Fecha: 2017-08-27 03:25:08


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