Ahumar

Exponer al humo para secar y conservar. Ahumar jamones, salmón, etc.

[Cocina mexicana] Proceso para alargar la vida de los alimentos y que consiste en someter a los mismos al humo de una hoguera para eliminar la humedad.

[Cocina mexicana] Proceso para alargar la vida de los alimentos y que consite en someter a los mismos al humo de una hoguera para eliminar la humedad.

Poner a secar al humo un alimento, para conservarlo y darle su peculiar sabor.

En francés: Fumer.