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Glosario Diccionario Culinario / Término

Ajiaco

[Cocina colombiana] Sopa típica de Colombia a base de pollo y diversas clases de papas, y una hierba denominada guasca.


[Cocina mexicana] Guisado con carne y ajo.


[Cocina chilena] Este plato no es propiamente chileno, se lo encuentra en Bogotá, Colombia, por ejemplo. Pero en el caso chileno, generalmente se lo realiza con las sobras de carne de un gran asado, cuando el cuerpo está un poco cortado. En el caldo de la carne asada se agregan papas, cebollas picadas, ají, perejil, sal, pimienta, comino y orégano. Esta sabrosa sopa ayuda a componer el cuerpo o la caña y repone las energías, para ir al trabajo o bien, para seguir celebrando lo que haya de ser celebrado.

Enlace permanente: Ajiaco - Fecha de actualización: 2018-12-25 - Fecha de creación: 2017-12-25


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