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Glosario Diccionario Culinario / Término

Al dente

Expresión italiana para describir vegetales o pastas cocidas que aún ofrecen una ligera resistencia al ser mascadas.


Nombre que se utiliza para designar cuando la pasta cocida un poquito dura, como gusta a los italianos.


Punto óptimo de cocción de la pasta cuando aún permanece algo compacta.


Punto de cocción en el que granos, pastas o verduras conservan consistencia.

Enlace permanente: Al dente - Fecha: 2017-12-25 02:23:59


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