Alajuz

(Alajú) Es un dulce con forma de torta, típico de Castilla, propio de la provincia de Cuenca y que tiene sus raíces en la cocina andalusí. También se da con algunas variaciones en Andalucía, Murcia y en América, donde es conocido como "alfajor». Hecho tradicionalmente de una masa a base de almendras, pan rallado y tostado, especias finas y miel bien cocida, cubierta de dos obleas por ambos lados de la torta; en otras ocasiones se usan nueces y, a veces, piñones, en vez de almendras.

En francés: Alajuz.