Almejas

Moluscos acéfalos, cuyas valvas, de 3 o 4 cm de largo, son gruesas, casi ovales, mates o poco lustrosas, de color gris verdoso, blancas y pequeñas, o grandes de color rosa. Su carne es comestible cruda o cocida de diferentes maneras. Para comerlas cocidas, se lavan perfectamente para quitar toda la arena o tierra; se ponen en grasa caliente y solas se abren. Crudas, se abren con un cuchillo especial y se les pone limón, sal y pimienta.