Almendra

Fruto del almendro. Es una drupa oblonga, con pericarpio formado por un epicarpio membranoso, un mesocarpio coriáceo y un endocarpio leñoso, o hueso, que contiene la semilla, envuelta en una película de color canela.

Es la semilla del fruto del frondoso árbol de almendro. Existen tres variedades conocidas: la amarga, que es venenosa; mollar, de cáscara fácil de quebrar y la dulce, que es la comestible y utilizada en variedad de guisos y postres. En gastronomía se ubica entre los frutos secos y se consiguen en el mercado el fruto para desconchar; enteras con su cáscara; enteras desconchadas; fileteadas, especiales para adornar o preparar salsas dulces o saladas; garrapiñadas, que se preparan dorándolas en un caldero con azúcar.

Semilla comestible del almendro, rica en sustancias grasas y en glúcidos. De ella se saca la leche de almendra, el turrón, y aceite de almendra, Muy útil en cocina y para comer. El helado de almendra es un helado típico de los países mediterráneos.

[Cocina mexicana] Fruta seca que proviene del fruto del almendro que es parecido al durazno, es originaria de Asia. (Amygdalus communis)

Fruta del almendro. Pero se llama también almendra, las semillas contenidas en un carozo. Hay dos tipos de almendras, una dulce y otra amarga. La almendra dulce se utiliza en postres (turrones), tartas, helados, dulces, mazapán etc. Se prepara una bebida llamada horchata.

En francés: Amande.