Glosario Diccionario Culinario / Término

Almidón

Hidrato de carbono que constituye la principal reserva energética de casi todos lo vegetales. Tiene usos alimenticios e industriales.


Sustancia orgánica que constituye la sustancia de reserva de los vegetales (semillas de cereales, tubérculos de patatas, etc.).


[Cocina colombiana] Fécula de raíces y semillas. Maicena, chuño.


En francés: Amidon.

Enlace permanente: Almidón - Fecha de actualización: 2020-01-26 - Fecha de creación: 2017-12-25


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