Apanar

Pasar un alimento por harina, huevo y pan rallado, para freírlo posteriormente con objeto de recubrirlo de una protección que hace que quede más jugoso.

[Cocina peruana] Otro nombre conocido: empanar.

Rebozado sólo con pan rallado, o harina para freír, se puede apanar o empanar carne, pescado o carnes de aves u otro tipo de alimentos.

En francés: Paner.