Glosario Diccionario Culinario / Término

Aquafaba

Es simplemente el líquido resultante de cocer las legumbres, especialmente garbanzos porotos o judías blancas. Se puede emplear casero, pero es más sencillo utilizar elde una conserva de calidad, ya que lleva la proporción ideal de agua y es más fácil calcular la cantidad que lleva cada tarro.


En francés: Aquafaba.

Enlace permanente: Aquafaba - Fecha de actualización: 2020-01-20 - Fecha de creación: 2020-01-20


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