Glosario Diccionario Culinario / Término
Es simplemente el líquido resultante de cocer las legumbres, especialmente garbanzos porotos o judías blancas. Se puede emplear casero, pero es más sencillo utilizar elde una conserva de calidad, ya que lleva la proporción ideal de agua y es más fácil calcular la cantidad que lleva cada tarro.
En francés: Aquafaba.
Enlace permanente: Aquafaba - Fecha de actualización: 2020-01-20 - Fecha de creación: 2020-01-20