Glosario Diccionario Culinario / Término

Arenque

Pez teleósteo, fisóstomo, de unos 25 cm de longitud, cuerpo comprimido, boca pequeña, dientes visibles en las dos mandíbulas, aletas ventrales estrechas, y color azulado por encima, plateado por el vientre, y con una raya dorada a lo largo del cuerpo en la época de la freza.


Pescado azul parecido a la sardina, que se vendía en salazón en barriles de madera. En los países septentrionales se toma ahumado.


En francés: Hareng.

Enlace permanente: Arenque - Fecha de actualización: 2020-03-22 - Fecha de creación: 2018-11-04


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