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Glosario Diccionario Culinario / Término

Áspic

Gelatina clara preparada con el caldo de cocción de carnes, pollo o pescado.


Jalea incolora de vacuno, ave o pescado que generalmente se prepara en moldes con adición de gelatina sin sabor. También se da este nombre a un plato de fiambres con gelatina.

Enlace permanente: Áspic - Fecha: 2017-08-27 03:25:07


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