Bistec

Corte que se le practica a determinadas piezas de carne de buey o de vaca de primera categoría, con un peso entre los 150 y 200gr, dependiendo del tipo de menú.

[Cocina mexicana] Palabra derivada del inglés "beef steak" y es una rebanada de carne, usualmente de res, cortada en trozos de 15 a 20 cms. Es el corte más común en México y se obtiene de diferentes partes de la res, como el aguayón, la bola, pulpa, pierna y lomo.