Bonito

Pez teleósteo comestible, parecido al atún, pero más pequeño.

Pez comestible, azul negro en la región superior y plateado en la inferior.

[Cocina peruana] Otros nombres conocidos: mono, chauchilla.

Nombre científico: Sarda chiliensis chiliensis.

Son varias las especies en la misma familia que se aceptan como bonitos. Su carne es muy apreciada. Presenta un músculo de color rojo, muy frágil. Se le aprovecha muy bien en potajes como el cebiche y escabeche.