Boquichico

[Cocina peruana] Otros nombres conocidos: curimbata, sábalo.

Nombre científico: Prochilodus nigricans.

Pescado de la selva, alcanza una talla de 40 cm. y peso hasta de 2 kilos. Es aprovechado en todos los platos típicos. Se consume mayormente en fresco, también seco-salado. De carne blanca rosada. Es bien cotizado, considerando que tiene gran cantidad de espinas. Generalmente se prepara asado al carbón.