Brandada

Plato típico del sur de Francia y Cataluña, a base de bacalao. El pescado se desmenuza y se hace un puré ligándolo con ajo, aceite de oliva y crema de leche.

Elaboración de pescado cocido, puré de patata, nata y gelatina.

Plato provenzal que se compone de bacalao triturado, leche, aceite y dientes de ajo.