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Glosario Diccionario Culinario / Término

Calamar

Molusco de concha interna, comestible, con cuerpo fusiforme dotado de un par de aletas caudales de forma triangular y 10 brazos tentaculares provistos de ventosas.


[Cocina peruana] Nombre científico: Loligo gahi.

Cefalópodo. Con tamaños de 20 a 40 cm. y peso desde ½ kilo hasta más de 1 kilo. Se preparan en jaleas, arrebozados.

Enlace permanente: Calamar - Fecha: 2017-08-27 03:25:09


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