Glosario Diccionario Culinario / Término
[Gastronomía chilena] Pablo Neruda le dedicó una oda y de paso, lo hizo famoso, especialmente en Isla Negra, donde vivió el poeta. Sin embargo, el caldillo se sirve en todo el litoral central de Chile y hasta un poco más al sur de Talcahuano. Reponedor y nada de pesado, hay preparaciones variadas, pero siempre humeante y presentado en una paila de greda, acompañado de algunos choritos y almejas, además de un buen vino blanco que haga los honores.
Enlace permanente: Caldillo de congrio - Fecha de actualización: 2018-08-27 - Fecha de creación: 2018-08-27