Caldo

Líquido que resulta de la cocción de alimentos.

Alimento líquido que se obtiene haciendo hervir en agua carne, verduras, pescado, etc. Cualquiera de los jugos vegetales destinados a la alimentación, como el vino, aceite, sidra, etc.

Recibe el nombre de caldo el líquido resultante de la cocción de carnes, pescado o verduras, con o sin condimentar. Caldo corto es cuando se reduce el líquido, que también se le llama consomé. Se utiliza para la elaboración de guisos, salsas o sopas compuestas como por ejemplo el gazpacho de melón (v. sopas y cremas)

1. Líquido que se obtiene hirviendo a fuego lento la carne los huesos o vegetales para usar en sopas o salsa. 2. Líquido en el cual la carne el pescado o los vegetales se han cocido. 3. Una sopa ligera.

Líquido que resulta de cocer o aderezar algunos alimentos.

Líquido que resulta de cocer verduras, hierbas y huesos de carne o pescado.