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Glosario Diccionario Culinario / Término

Chicharrón

Se le denomina a la piel de cerdo frita en su propia grasa hasta que quede crujiente. Se come solo o se emplea para la elaboración de diversos platillos de la cocina mexicana.


Residuo frito y requemado que dejan les pellas del cerdo, una vez derretida la manteca.


La piel del cerdo frita en su propia grasa hasta dorar y tostar. Residuo de las pellas del cerdo, después de derretida la manteca. Residuo del sebo de la manteca de otros animales. Fiambre formado por trozos de carne de distintas partes del cerdo, prensado en moldes.


[Cocina mexicana] Se le denomina a la piel de cerdo frita en su propia grasa hasta que quede crujiente. Se come solo o se emplea para la elaboración de diversos platillos de la cocina mexicana.


[Cocina argentina] Residuo de grasa frita en su misma gordura. Contiene alguna parte de carne. Su mejor sabor se logra tostándolo bien. El queso de chicharrón se hace con grasa de chancho y es muy difundido en Argentina.

Enlace permanente: Chicharrón - Fecha de actualización: 2019-05-01 - Fecha de creación: 2017-12-25


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