Glosario Diccionario Culinario / Término

Chocho

Altramuz, fruto de esta planta.

[Cocina peruana] Otro nombre conocido: tarwi.

Nombre científico: Lupinus mutabilis.

Leguminosa propia de nuestra serranía. De forma redonda y pequeña; gran fuente de proteínas, solo comparable con la soya. Se consume en sopas y ensaladas.

Enlace permanente: Chocho - Fecha de creación: 2017-12-25

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